Nombres de los Cortes de Carne según el País
Diferentes Nombres de Cortes de Carne y Pavo en distintos Países
Chocozuela
| Argentina | Bola de Lomo |
|---|---|
| Bolivia | Rabillo de Cadera |
| Brasil | Patinho / Bochecha |
| Colombia | Bola de Pierna |
| Chile | Posta Rosada |
| Ecuador | Pulpa Redonda |
| México | Bola |
| Perú | Bistec de Cabeza de Lomo |
| Uruguay | Pulpa Abajo del Asado |
| Venezuela | Chocozuela |
Codillo
| Argentina | Carnaza de Paleta |
|---|---|
| Bolivia | Llana |
| Brasil | Coracao de Paleta |
| Colombia | Bola de Brazo |
| Chile | Posta de Paleta |
| Ecuador | Pulpa de Brazo |
| México | Planchuela |
| Perú | Asado de Brazuelo |
| Uruguay | Azotillo |
| Venezuela | Codillo |
Costillas
| Argentina | Asado |
|---|---|
| Bolivia | Costillar |
| Brasil | Assado Costela |
| Colombia | Costillas |
| Chile | Asado de Tira |
| Ecuador | Costillas |
| México | Costillas |
| Perú | Costillas |
| Uruguay | Asado |
| Venezuela | Costillas |
Falda
| Argentina | Vacío |
|---|---|
| Bolivia | Falda |
| Brasil | Vazio |
| Colombia | Falda |
| Chile | Tapa de Barriga |
| Ecuador | Falda Vacío |
| México | Falda / Aldilla |
| Perú | Falda |
| Uruguay | Falda |
| Venezuela | Falda |
Lagarto con Hueso
| Argentina | Osobuco / Garrón |
|---|---|
| Bolivia | Osobuco |
| Brasil | Garrao |
| Colombia | Lagarto de Brazo / Lagarto de Pierna |
| Chile | Lagarto de Mano / Osobuco |
| Ecuador | Rodaja |
| México | Chamberete |
| Perú | Osobuco |
| Uruguay | Osobuco / Garrón |
| Venezuela | Lagarto con Hueso |
Lagarto de Reina
| Argentina | Tortuguita |
|---|---|
| Bolivia | Morcillo |
| Brasil | Músculo Mole |
| Colombia | Lagarto de Pierna |
| Chile | Lagarto |
| Ecuador | Osobuco |
| México | Osobuco / Chamorro |
| Perú | Bistec de Pierna |
| Uruguay | Garrón |
| Venezuela | Lagarto Reina |
Lomito
| Argentina | Lomo |
|---|---|
| Bolivia | Solomillo |
| Brasil | File Mignon |
| Colombia | Lomo Fino |
| Chile | Filete |
| Ecuador | Lomo Fino |
| México | Filete |
| Perú | Lomo |
| Uruguay | Lomo |
| Venezuela | Lomito |
Muchacho Cuadrado
| Argentina | Carnaza Cuadrada o de Cola |
|---|---|
| Bolivia | Tapilla |
| Brasil | Coxão Duro |
| Colombia | Bota |
| Chile | Ganso |
| Ecuador | Pulpa Blanca |
| México | Contracara |
| Perú | Asado de Pierna |
| Uruguay | Pulpa Cadera |
| Venezuela | Muchacho Cuadrado |
Muchacho Redondo
| Argentina | Peceto |
|---|---|
| Bolivia | Peceto |
| Brasil | Lagarto |
| Colombia | Muchacho |
| Chile | Pollo Ganso |
| Ecuador | Salón |
| México | Cuete |
| Perú | Pejerrey |
| Uruguay | Pulpa Chorizo |
| Venezuela | Muchacho Redondo |
Paleta
| Argentina | Marucha |
|---|---|
| Bolivia | Espaldilla |
| Brasil | Raqueta |
| Colombia | Paletera |
| Chile | Punta de Paleta |
| Ecuador | Carne de Paleta |
| México | Bistec de Paleta |
| Perú | Asado de Paleta |
| Uruguay | Pulpa de Paleta |
| Venezuela | Paleta |
Papelón
| Argentina | Chingolo |
|---|---|
| Bolivia | Pez / Redondo Delantero |
| Brasil | Peixinho |
| Colombia | Lomo de Brazo |
| Chile | Choclillo |
| Ecuador | Lomo de Aguja |
| México | Juil |
| Perú | Bistec de Paleta |
| Uruguay | Filet de Paleta |
| Venezuela | Papelón |
Pecho
| Argentina | Pecho |
|---|---|
| Bolivia | Pecho |
| Brasil | Peito |
| Colombia | Pecho |
| Chile | Tapapecho |
| Ecuador | Pecho |
| México | Pecho |
| Perú | Pecho |
| Uruguay | Pecho |
| Venezuela | Pecho |
Pescuezo / Cogote
| Argentina | Cogote |
|---|---|
| Bolivia | Pescuezo |
| Brasil | Pescoco |
| Colombia | Cogote |
| Chile | Cogote |
| Ecuador | Cogote / Nuca |
| México | Pescuezo |
| Perú | Pescuezo |
| Uruguay | Cogote |
| Venezuela | Pescuezo / Cogote |
Pollo de Res
| Argentina | Matambre |
|---|---|
| Bolivia | Matambre |
| Brasil | Fralda |
| Colombia | Sobrebarriga |
| Chile | Malaya |
| Ecuador | Falda Dorada |
| México | Suadero |
| Perú | Malaya |
| Uruguay | Matambre |
| Venezuela | Pollo de Res |
Pulpa Negra
| Argentina | Nalga de Adentro |
|---|---|
| Bolivia | Tapa |
| Brasil | Coxao |
| Colombia | Centro de Pierna |
| Chile | Posta Negra |
| Ecuador | Pulpa Negra |
| México | Pulpa |
| Perú | Tapa |
| Uruguay | Pulpa de Nalga |
| Venezuela | Pulpa Negra |
Punta Trasera
| Argentina | Colita de Cuadril |
|---|---|
| Bolivia | Cadera |
| Brasil | Alcatra |
| Colombia | Cadera / Colita de Cadera |
| Chile | Asiento de Picana / Punta de Picana |
| Ecuador | Punta de Cadera |
| México | Aguayón |
| Perú | Asado de Cadera / Bistec de Cadera |
| Uruguay | Cuadril |
| Venezuela | Punta Trasera |
Solomo Abierto
| Argentina | Aguja |
|---|---|
| Bolivia | Aguja |
| Brasil | Agulha |
| Colombia | Lomo de Aguja |
| Chile | Huachalomo |
| Ecuador | Lomo de Aguja |
| México | Tapa de Lomo |
| Perú | Asado de Aguja |
| Uruguay | Aguja |
| Venezuela | Solomo Abierto |
Solomo de Cuerito
| Argentina | Bife Ancho / Bife Angosto |
|---|---|
| Bolivia | Lomo Alto / Lomo Bajo |
| Brasil | Contrafilé |
| Colombia | Lomo Ancho |
| Chile | Lomo Liso o Vetado |
| Ecuador | Lomo de Falda / Lomo de Asado |
| México | Lomo |
| Perú | Churrasco Largo Redondo |
| Uruguay | Espinazo con y sin Lomo |
| Venezuela | Solomo de Cuerito |
Pavo o Pava [Venezuela]
| Guajolote | México, pero también se conoce como Choncho, Chumpipe, Cócono, Gallo de la Tierra, Gallo de Papada, Güilo, Pípila o Totollín. |
|---|---|
| Chompipe, Chunto o Chumpe | Costa Rica, El Salvador, Guatemala y Nicaragua. |
| Guanajo | Cuba y República Dominicana. |
| Pisco | Colombia y el Estado Táchira de Venezuela. |
| Pavo o Pava | Resto de los Países de América Latina. |
Etiquetas: Cocina y Bebidas Ubicación: Latinoamérica
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