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Ferran Adrià: 'La creatividad es fundamental y, además, debemos comenzar a trasmitir a la sociedad su importancia'

Ferran Adrià: 'La creatividad es fundamental y, además, debemos comenzar a trasmitir a la sociedad su importancia': "Contemplar la trayectoria de este barcelonés de 47 años da vértigo. Por eso, la Unión Europea ha considerado que no existe mejor candidato para representar a España como embajador del Año Europeo de la Creatividad y la Innovación, una iniciativa comunitaria que busca aumentar la visibilidad sobre la importancia de aplicar la creatividad y la innovación en el desarrollo personal, social y económico de las personas.

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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…

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