Ir al contenido principal

Puré Robuchon

* "...la elección por parte de Robuchon del tipo ratte para su puré de patatas convirtió a éste en un producto inigualable, y elevó a la fama, por supuesto entre los del oficio, al agricultor francés que se las proporcionaba, Jean-Pierre Clot, el cual se vio entrevistado en cientos de publicaciones y sus tierras y métodos de cultivo fueron analizados hasta la saciedad por reporteros especializados de todo el mundo..."

* "...El cultivo de la patata tipo ratte, o el de laB.F. 15, modificación de la Belle de Fontenay, clásica francesa, y también recomendada por Robuchon como alternativa a la primera para confeccionar el famoso puré de patatas se ha impuesto en multitud de zonas para disfrute de los seguidores del maestro francés y de su puré, y hay que reconocer que la carne dura de las variedades de patatas recomendadas favorece la homogeneidad del producto y le presta su firmeza y suavidad..."

*...Más de 30.000 variedades se suponen hoy en el mundo, todas ellas descendientes de aquellas que enviaron los soldados de Pizarro a sus Reyes, y que estos a su vez remitieron al Papa de Roma para que las estudiasen sus expertos botánicos. El nuevo producto, exclusivo hasta entonces de América, donde los Incas ya las cultivaban, les pareció a los italianos semejante a las trufas, por lo que le dieron el nombre de tartúfolien imitación al tartufo blanco que se cultiva en aquellas tierras, y con el que por supuesto no guarda la más mínima relación. Pese a las virtudes de la patata, una verdadera lástima."
Ver...

Comentarios

Entradas populares de este blog

calculadora edad

Cerca de 17,900,000 resultados  (0.42 segundos)  Resultados de búsqueda Resultados de la Web Calculadora de Edad | Calcular Años de Vida - Calculadoras https://es.calcuworld.com/ocio/calculadora-de-edad-actual/ Averigua la   Edad   actual de cualquier persona simplemente introduciendo su fecha de nacimiento con la   Calculadora   de   Edad   online y gratuita. Otras personas también buscaron programa para calcular edad en meses calcular edad excel calcular edad cronologica edad corregida calculadora de edad coreana que edad tengo yo edad biologica y cronologica Calculadora Edad / Diferencia de Fecha - Calkoo www.calkoo.com/es/edad-y-diferencia-de-fecha 1. Convertidor números romanos · 2. Impuesto sobre el Valor Añadido (IVA) · 3.   Calculadora   de combustible · 4. Fecha: sumar o restar · 5.   Edad   / Diferencia d...

Torta Melosa - Armando Scannone - (Se dice que era la torta preferida de Simón Bolívar)

Álbum  Recetas Armando Scannone  agregó una foto nueva. 27 de agosto de 2016  ·  # Torta  Melosa INGREDIENTES (10 a 12 porciones) 1 taza de azúcar para acaramelar el molde; 4 huevos; 1 taza de azúcar; 1 taza, 100 gramos, de pan seco, molido; 2 tazas de leche; 125 gramos de queso blanco, duro, molido, alrededor de 1¼; 1/2 cucharada de esencia de vainilla PREPARACIÓN 1. Se precalienta el horno a 350 grados y se pone la taza de azúcar dentro de un molde de unos 25 centímetros de diámetro por unos 5 centímetros de alto sobre la hornilla y, al fuego, se quema el azúcar hasta estar color caramelo obscuro. Se cubren también con el caramelo las paredes del molde. Se pone aparte. 2. Se ponen los huevos en el envase de una batidora eléctrica, se baten muy bien y, siempre batiendo, se le agrega, poco a poco, el azúcar. Se bate bien. Se agregan y se baten igualmente el pan molido y luego la leche, el queso rallado y la esencia de vainilla. 3. Se vierte la mezcla en e...