http://www.fenalco.com.co/sites/default/files/congresonacional/FABIO%20NOVOA.pdf
Entradas
http://comprometerse.org.co/drupal/sites/comprometerse.org.co/files/caso%20final%20ACR%202010.pdf
http://www.revistatabularasa.org/documents/TesisMontenegro.pdf
Cocinar es de alguna manera transformar animales, vegetales y minerales en pensamiento. Esta alquimia otorga al hombre su esencia, distanciándole del simple hecho de la alimentación. La metamorfosis a través de fuego y de las técnica culinarias, los procesos científicos que operan en estas transformaciones, la socialización del comer y sobre todo el Arte, son las caras de un hecho crucial de nuestra existencia, hecho que se explica paso a paso en este congreso. En “diálogos de cocina” sentamos en una misma mesa a las personas que pueden relatar este fenómeno desde el exterior de la cocina. Quizás la mejor forma de comprender un laberinto sea situarse fuera de él. Edición 2011 Liderazgo, motivación y crecimiento personal. La incertidumbre y el desafío. 14 y 15 de marzo 2011 ediciones anteriores [ diálogos de cocina 2007 ] [ diálogos de cocina 2009 ] http://www.dialogosdecocina.com/2011/
El restaurante Mugaritz cierra durante cuatro meses para reformular su oferta gastronómica y desarrollar ideas - La inversión en I+D suma 250.000 euros Un paréntesis para la creatividad · ELPAÍS.com
http://www.hosteltur.com/web/uploads/REPORTAJE_Cruceros_2012__top_tendencias_y_novedades.pdf
¿Sigues tendencias? Marketing para tu restaurante y mucho más | Blog de Isabel Martín
Para McDonald's y KFC, el servicio de repartos a domicilio es pieza clave en sus expansiones en mercados emergentes El 'delivery' entrega buenos resultados - WSJ.com
Uno de los hombres más innovadores en la industria de los restaurantes en Estados Unidos en el momento es el fundador de Chipotle, Steve Ells, cuya insistencia en carne bien criada y productos locales y orgánicos en su cadena de comida mexicana está cambiando la forma en la que muchos estadounidenses consumen comida rápida. El revolucionario de la comida rápida - WSJ.com
http://www.aesan.msc.es/AESAN/docs/docs/come_seguro_y_saludable/guia_alimentacion2.pdf
Dieta mediterránea | EROSKI CONSUMER
Estrellados: estos famosos abrieron un restaurante pero no tuvieron éxito | El Comercio Perú
TOMA NOTA: ¿Cómo lograr el éxito de su restaurante? | El Comercio Perú
En un mundo dominado por los cocineros, conoce a la mejor chef del planeta | El Comercio Perú
VIDEO: así se prepara el mejor lomo saltado de Mistura 2011 | El Comercio Perú
VIDEO: ¿Cómo se prepara el ají de gallina ganador de Mistura 2011? | El Comercio Perú
Diez controversiales políticas de los restaurantes | El Comercio Perú
Blanca Chávez: “El Rocoto es mi quinto hijo” - Ejecutivas | Blogs | El Comercio Perú
iSuelta Prepara una Merluza EXQUISITA y en tan solo 5 minutos
"Peru, Nebraska", elegida como el mejor comercial del 2011 El Comercio Perú
BBC Mundo - Noticias - Cuatro latinoamericanos entre los 50 mejores restaurantes del mundo
RECONOCIMIENTOS - ASTRID Y GASTON
Prepara una salsa BBQ casera SALSA PARA PARRILLAS - HISTORIA DE LA GASTRONOMIA
Mas Gourmets | Gourmets de l'embotit | Tu espacio de experiencias gastronómicas | Cultura Gastronómica | Como cortar un jamón
Una barra de alta charcutería en Barcelona - Fuera de Serie
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Proyecto Lúdica Restaurante Afrodisíaco (página 2) - Monografias.com
Estrenamos debate: ¿Qué harías para transformar elBulli en una fundación?
Gastroeconomía - El creador del bar de tapas exportable
Gastroeconomía - Ferran Adrià recupera el 'glamour' del cóctel
Gastroeconomía - Vips ficha a Kabuki y Sudestada para reinventar su restaurante Teatriz
Gastroeconomía - La 'tapa Adrià' llega con Tickets
Gastroeconomía - El día que una croqueta se hizo moderna
Un restaurante baja el precio de su menú y para anunciarlo lo pone gratis varios días. Medidas contra la crisis en la hostelería
Ejemplo de adaptación a las tendencias: Ferrán Adrià « Marketing Gastronómico
Receta | Pechugas de pollo al orégano - canalcocina.es
Cocina Creativa: EL CELLER DE CAN ROCA. El Mejor Restaurante de España - El Restaurante del Mes (Agosto 2011)
BBC Mundo - Noticias - Las tapas de "alto diseño" salen a la calle
BBC Mundo - Noticias - Un restaurante gourmet en el corazón de una prisión
Kiosco de las Flores - Restaurante en Triana. Restaurante en Sevilla
BBC Mundo - Noticias - Gastronomía y redes sociales, un "maridaje" que crece
@ iDrinkbar Es un concepto de snack bar con promociones continuas para gente entre 18 y 35 años, de clase media baja a alta, con música de todos los géneros. A un costado del Tec CCM · http://www.idrinkbar.com iDrink (idrinkbar) en Twitter
Sumito Estévez: El mojito en coco es uno de los mejores platos que me he comido
Tu.tv - Videos de Entretenimiento - Video: Cocer Patatas - Cocina Casera
Hostelería y Restauración - Franquicias del sector
Club Náutico Salou | Tarragona en Barcelona
“El Reto sin Fronteras”, programa desarrollado por la CANIRAC para la profesionalización de la industria de restaurantes. Este portal forma parte de las herramientas creadas por la propia Canirac y un selecto grupo de empresas que unen sus esfuerzos con el objetivo común de apoyar a los dueños de los restaurantes en el país con capacitación continua y ajustada a sus necesidades, que les asegure el éxito de sus negocios. CANIRAC - Retos sin fronteras
Última edición Estatutos Última actualización el 13 Diciembre 2011 Noticias
La Casa de Venezuela proyecta el mayor jardín botánico de Canarias - La Opinión de Tenerife
Un plato / Los nuevos restaurantes de 2011 - Revista Carrusel - ELTIEMPO.COM
Con 75 restaurantes cerrados durante el 2011, el sector gastronómico de Cancún concluye el año como uno de los más críticos de los que se tenga memoria. La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) de Cancún atribuye principalmente esa situación a la conversión, casi total, de la ciudad en un destino todo incluido, que inhibe la derrama del turismo en negocios fuera de los centros de hospedaje. Bajan sus cortinas 75 restaurantes en Cancún | El Economista
La chef Carme Ruscalleda ha reformado los fogones de su hogar. Los muros han desaparecido en un diseño minimalista que busca abrir la sala para hacerla más social. "...La gastronomía japonesa me impresionó tanto, que cuando regresé me tuve que frenar para no volverme cocinera japonesa. No puedo perder mi esencia mediterránea, que es lo que sé hacer..." Domesticar la gastronomía · ELPAÍS.com
Chef de altura La cocina de Richard Sandoval llega a los cielos con una aerolínea que lo contrató para diseñar un menú Desde hace unas semanas, American Airlines sirve en la primera clase de sus vuelos de Estados Unidos a Europa, Asia y Latinoamérica un menú creado por este chef mexicano. Chef de altura - La Opinión - noticias locales, nacionales e internacionales desde Los Ángeles - impre.com
“las claves de un restaurante exitoso” - Buscar con Google
"...Es el caso del Jardín de Cactus, cuya cocina ya no es deficitaria. En esas instalaciones turísticas situadas en Guatiza (Teguise) se ha prescindido del restaurante, que se ha reconvertido en un bar cafetería , dijo Pérez. Si antes la carta del Jardín de Cactus incluía platos con solomillo y pescado, entre otras elaboraciones, ahora ofrece tapas : pulpos en mojo y a la vinagreta, papas arrugadas, huevas y quesos, además de otros productos. Del solomillo a las tapas - La Provincia - Diario de Las Palmas
saber manejar un restaurante no es suficiente | Menus de Restaurantes | Diseño y Planeación Cartas | plan de marketing de un restaurante
control de costos en tu restaurante | Menus de Restaurantes | Diseño y Planeación Cartas | plan de marketing de un restaurante
Finger food es una gama de comidas frías y calientes que se preparan para degustar sin platos ni cubiertos, directamente con la mano. Las tapas, canapés, tarteletas, tostaditas o brusquetas, empanaditas, mini brochetetes, mini blinis o panqueques, vasitos shot con distintos ingredientes con kanikama, palmitos, palta, cremas de vegetales y quesos…son todos ejemplos de finger food . » Ideas para cumpleaños: Finger food ,Blog Guia de Fiestas y Cumpleaños Cordoba Argentina
Cómo se organiza un finger food para 150 personas? - Yahoo! Respuestas
Tempura Ki, restaurante japonés, tempura y sushi, servicio a domicilio comida japonesa, colonia Nápoles
Cómo ofrecer un buen servicio de atención al cliente - YouTube
site:http://www.gestionrestaurantes.com/ crear nombre - Buscar con Google
Gestion restaurantes. - Alta cocina en formato low cost. Artículos e informes. Artículos de gestión
Gestion restaurantes. - Branding y co-branding en restauración. Artículos e informes. Artículos de gestión
Gestion restaurantes. - Planificación de la carta menú. Artículos e informes. Artículos de gestión
La Casita de Maribri: Cocina y Recetas de VeneMAZAPAN DE MEREY, MAZAPAN DE PAPA Y COCO, MAZAPAN DE LECHE O DULCES ABRILLANTADOS
La Casita de Maribri: Cocina y Recetas de Venezuela / Venezuelan Cuisine & Recipes: MAZAPAN DE MEREY, MAZAPAN DE PAPA Y COCO, MAZAPAN DE LECHE O DULCES ABRILLANTADOS
Gestion restaurantes. - La planificación de la expansión de una cadena de restaurantes (Parte I). Artículos e informes. Artículos de gestión
Proyecto de Identidad Visual Corporativa. El briefing
Logo y manual de identidad visual corporativa
Diseño de logo y manual de identidad visual para restaurante
Las estrellas: las mejores mesas Las estrellas distinguen a los establecimientos que ofrecen la mejor calidad culinaria de acuerdo con los siguientes criterios: selección de los productos, creatividad, dominio del punto de cocción y de los sabores, relación calidad-precio y regularidad. Cocina de nivel excepcional, esta mesa justifica el viaje. Establecimiento donde siempre se come bien y, en ocasiones, maravillosamente. Cocina excelente, vale la pena desviarse. Muy confortable La guía MICHELIN
"...tres estrellas no sólo son la condecoración más preciada para un chef, sino que suponen aumentos de facturación de más del 50% en muchos casos...." Guía Michelín: 'No estamos sujetos a tendencias ni ligados a compromisos' | Cultura | elmundo.es
Sushimore ofrece numerosas ventajas: una reducida inversión inicial (38.000 € llave en mano), un producto sano de máxima calidad elaborado a diario en una planta de producción propia y no requiere cocina, cocinero ni manipulación de alimentos, tan solo un empleado. Sushimore inaugura su sexto establecimiento - Noticias Franquicias y Negocios
Gestion restaurantes. - SITUACIÓN DE LA FRANQUICIA EN ESPAÑA - INFORME 2011. Artículos e informes. Artículos de gestión
SITUACIÓN, OPORTUNIDADES Y TENDENCIAS DEL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN EN FRANQUICIA EN ESPAÑA http://www.tormo-asociados.es/Informes/pdf/LaNuevaRestauraci%C3%B3nenFranquicia.pdf
Ferran Adrià, Juli Soler y el restaurante elBulli. El placer de innovar. | Érudit | Management international v13 nhs1 2009, p. 155-158 |
Proyecto Empresarial Para Montar Un Restaurante
Restaurant City: Trucos, consejos, Hacks. | Curiosidades del Mundo - Noticias Curiosas - Cosas Curiosas
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Manual de Operaciones de un Restaurante | Menus de Restaurantes | Diseño y Planeación Cartas | plan de marketing de un restaurante
Restaurante Candelero reabre con una oferta gastronómica más informal- Primerahora.com
Nace la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Málaga | Restauracion
8 formas de mejorar las ventas de tu restaurante | Restauracion
Mundo Restaurantes – Como abrir y manejar un Restaurante —
CSC Visa Information Service
http://www.repositorio.ehtc.cu/jspui/bitstream/ehtc/29/1/maria.pdf
El negocio en torno a la maquinaria 'galáctica' de la alta gastronomía Como un efecto económico más del liderazgo de la cocina española en el mundo, los chefs han diseñado innovadores artilugios por cuya comercialización cobran royalties. En España, esta alianza se materializa a través de la compañía ICC, que trabaja en estrecha colaboración con profesionales como Ferran Adrià. Gastroeconomía - Los cocineros inventan y las empresas patentan
Gastroeconomía - Restaurantes de estreno anticrisis
Gastroeconomía - Quién es quién en el 'Top 10' de los mejores restaurantes del mundo
Gastroeconomía - Mutis, el restaurante que no existe
Gastroeconomía - Michelin reparte 16 nuevas estrellas en España
BBC Mundo - Noticias - Argentina: la pizza amenaza con desbancar al bife
Receta Básica de Pan Integral, con mucho sésamo - El Gran Chef
restaurante simplicidad sencillez buen gusto calidad rapidez atencion buen ambiente amigos - Buscar con Google
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Eventos de empresa, organización de eventos, agencias de eventos en España y Marruecos
Contexto.com.ar - Profesionalismo en la organización de fiestas
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/harden_t_ch/capitulo5.pdf
Recetas cardiosaludables y recetas light
Fehr - Noticias - El negocio de los restaurantes se hunde
LA CRISIS Y LOS RESTAURANTES - ESPAÑA - Hostelería perderá un 3% de ventas en 2011 y acumula 20% desde inicio crisis
Hostelería perderá un 3% de ventas en 2011 y acumula 20% desde inicio crisis – Empresas – Noticias, última hora, vídeos y fotos de Empresas en lainformacion.com
Negocios que sobreviven a la crisis | SAGE Blog. Gestión empresarial para el autónomo y la pyme
Los callos, paso a paso - La Nueva España - Diario Independiente de Asturias
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Embajadora de Estados Unidos: "El documental Marca Perú es genial" | El Comercio Perú
Documental Marca Perú: “Ustedes son peruanos, tienen derecho a comer rico” | El Comercio Perú
Gringacho, el nuevo proyecto de Gastón Acurio | El Comercio Perú
Conoce las cinco nuevas marcas que Gastón Acurio lanzará en el 2012 | El Comercio Perú
El reconocido chef dio a conocer algunas ideas y conceptos para aquellos que piensan abrir su local de comida (Richard Hirano/El Comercio) Gastón Acurio es sin duda uno de los personajes más exitosos del Perú. Sus restaurantes no solo facturan millones, sino que sirvieron de inspiración a muchos otros chefs para lanzarse en la aventura del local propio, aprovechando el ‘boom culinario’ que el propio cocinero lidera hace algunos años. Gastón, que se prepara para lanzar cinco nuevas marcas en el 2012 y continuar su expansión en el extranjero, publicó en su cuenta de Facebook algunas ideas y conceptos de restaurantes para aquellos chefs que están interesados en abrir un nuevo huarique . RESTAURANTES “Estas ideas de restaurantes podrían tener éxito en jóvenes y no tan jóvenes cocineros que en este 2012 quieran hacer realidad su sueño del restaurante propio”, escribió Acurio. “Una picantería andina. Crear un espacio íntimo, colorido y que evoque con muy buen g
Las recetas preferidas de Nelson Mandela a la venta en Sudáfrica – RT
Steve Ells: Cómo un chef de cocina clásica reinventa la comida rápida
La Primera Universidad Gastronómica en Latinoamérica: Cocinando una dieta saludable
FABRICA DE EMPANADAS - Aprovechando la gastronomía colombiana | Signo Pesos Hecho a Pulso | Noticiascaracol.com
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El 'delivery' entrega buenos resultados - WSJ.com
NUEVO CONCEPTO RESTAURANTE - VIPSmart recibe el premio “Cir Award 2011” al mejor concepto innovador de restauración europeo
El restaurante se posiciona dentro del segmento de restauración denominado “Fast Casual”, es decir a medio camino entre el “Fast-food” y el “Casual-Dining”, recogiendo las mejores características de ambos. Asimismo, al igual que en el “Fast Food”, en VIPSmart el servicio es en mostrador, hay mayor agilidad en los tiempos de servicio y se ofrece una carta más reducida respecto a las cafeterías VIPS. Respecto al “Casual Dining”, en VIPSmart se ofrece una alta calidad en la materia prima, se elaboran los platos en el momento y se cuida mucho la presentación de los mismos (Los platos se sirven en vajilla de loza, con cubertería, etc.) Gestion restaurantes. Noticias. VIPSmart recibe el premio “Cir Award 2011” al mejor concepto innovador de restauración europeo
http://ubib8.florida-uni.es/textocompleto/emprendedores/E201015402.pdf
Gestion restaurantes. - Bistros: los prêt-à-porter de la alta gastronomía. Artículos e informes. Artículos de gestión
La Innovación Disruptiva en el Turismo Enogastronómico
Disrupteando a un restaurante. Un ejercicio de innovación abierta
http://www.google.co.ve/search?rlz=1C1CHJL_esVE461VE461&sourceid=chrome&ie=UTF-8&q=innovaci%C3%B3n+disruptiva#q=%22innovaci%C3%B3n+disruptiva%22+restaurante&hl=es&rlz=1C1CHJL_esVE461VE461&source=lnms&ei=fsjrTv_3Lcbl0QH74bDcCQ&sa=X&oi=mode_link&ct=mode&cd=1&ved=0CBkQ_AUoAA&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_cp.,cf.osb&fp=dbbc733668dc58ff&biw=1280&bih=579
http://www.lafranquiciacreaempleo.com/App_Themes/base/pdf/NichosdeMercadoenlaFranquicia.pdf
site:www.contenidosweb.com.mx/blog/ restaurante - Buscar con Google
Consejos para Reformar su Restaurante « Blog ImagoTechnics – blog de reformas de pisos y locales
Carne de cerdo: todo lo que hay que saber | Con Mucha Gula: Revista Gastronómica Digital
El AROMA DE IDANIA: RISOTTO AL FRUTTI DI MARE (Risotto de Marisco)
El espíritu de El Bulli reaparece en Barcelona | Informe21.com
RESUMEN En este artículo se presentan los resultados del denominado "Proyecto Diner ". Este proyecto desarrolla el diseño, la construcción y el equipamiento completo de un restaurante en factoría, que posteriormente se transporta y localiza en su ubicación definitiva. El edificio terminado se compone de un módulo individual o bien de varios unidos entre sí, que sólo requieren en obra la realización de una cimentación y la conexión a las instalaciones públicas. [PDF] PROYECTO Y CONSTRUCCIÓN DE RESTAURANTES ... informesdelaconstruccion.revistas.csic.es/index.php/.../article/.../708 Formato de archivo: PDF/Adobe Acrobat - Vista rápida
La hamburguesa más 'trendy' de Manhattan en El Viajero de ELPAÍS.com
Recursos >> Centro de Recursos El Centro de Recursos de HSU está concebido como un espacio que busca ofrecer recursos para el aprendizaje. Estos recursos aportan a la docencia, la investigación, el desarrollo tecnológico y productivo. Buscan apoyar un aprendizaje activo, la actualización de docentes y la capacitación de trabajadores. Incentivan la producción de materiales educativos y se nutren de la participación de la comunidad de la Hospitalidad y el Servicio. Usted puede buscar información sobre los Recursos ofrecidos haciendo clic en 8 grandes categorías asociadas a los campos temáticos en que desea conocer información sobre los Recursos que actualmente le ofrece HSU - Hospitality & Service University. Recursos HSU para descargar http://hsu.cl/hsu/Recursos.html
El Centro de Recursos de HSU está concebido como un espacio que busca ofrecer recursos para el aprendizaje. Estos recursos aportan a la docencia, la investigación, el desarrollo tecnológico y productivo. Buscan apoyar un aprendizaje activo, la actualización de docentes y la capacitación de trabajadores. Incentivan la producción de materiales educativos y se nutren de la participación de la comunidad de la Hospitalidad y el Servicio. Usted puede buscar información sobre los Recursos ofrecidos haciendo clic en 8 grandes categorías asociadas a los campos temáticos en que desea conocer información sobre los Recursos que actualmente le ofrece HSU - Hospitality & Service University. Recursos >> Centro de Recursos Recursos HSU para descargar http://hsu.cl/hsu/Recursos.html
EAS FAST El objetivo de EAS FAST es evaluar la calidad del servicio que entregan las diversas Secciones, para obtener elementos que permitan identificar las áreas problemáticas, y aislar aquellos atributos que presentan fortalezas y debilidades. www.hsu.cl/easfast/
Guatemala: Feria Alimentaria: Pagina Principal: feria alimentaria : Guatemala Belice El Salvador Honduras Nicaragua Costa Rica Panama
Comer despacio es útil | Deportemania - Comunidad deportiva / carreras / eventos / comunidad online
Restaurantes han decidido cambiar la carta por la 'tablet' Por: ALEJANDRO BAENA | 5:18 p.m. | 10 de Diciembre del 2011 Los menús electrónicos tienen varias modalidades: pueden ser tabletas como el iPad, que son entregadas a los clientes, o pantallas táctiles fijas, instaladas en las mesas del restaurante. Foto: Foto: Mi Hormiga Los menús electrónicos basados en pantallas táctiles han venido ganando terreno en todo el mundo. http://www.eltiempo.com/entretenimiento/restaurantes/ARTICULO-WEB-NEW_NOTA_INTERIOR-10908901.html