6 opciones para innovar en el sector de la restauración

La restauración está de moda. Nunca antes hubo tanta gente pegada al televisor viendo programas y concursos de cómo cocinar o cómo llevar bien un restaurante. Sin descubrir la rueda, te podemos decir que los conceptos que triunfan son los que venden un disfrute de una gastronomía de calidad a precios asequibles. Eso es básico para todo negocio que busque un público amplio.

El precio importa y mucho. Y el público actual quiere disfrutar de muchas cosas, pero no tiene un bolsillo boyante. Cualquier concepto de comida de calidad a precio casi low cost (por eso triunfan las tapas, los bocadillos de autor, o las propuestas de caña y tapa a dos euros). Propuestas que no se pueden conseguir más que con cocinas mínimas para ajustar costes (a veces a través de la hiperespecialización) o en ubicaciones de alquiler baratos, como los de los mercados de abastos que se van quedando sin negocios tradicionales. Y en los que surgen como setas propuestas modernas como sushis, cebiches, cervezas artesanales, tiendas de vinos, comida vegana, comida internacional de todo tipo. Y si es posible amenizarlas con cursos de cómo hacerlas o cualquier otro evento, mejor.

En definitiva, se trata de convertir el acto de comer en un momento de ocio. Seguidamente te presentamos seis buenas opciones para innovar en el sector de la restauración.

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