Perú vs. México: quién gana la batalla de las dos grandes cocinas latinoamericanas

Juan Paullier y Arturo WallaceHayFestivalArequipa@BBCMundo

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Image captionPerú es la papa y México es el maíz. Pero también más. Mucho más.

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Son los dos pesos pesados de la cocina en América Latina: las más conocidas fuera de la región, las más variadas y -en opinión de muchos- también las más sabrosas.

Tanto, que la sola idea de poner a competir a la comida de México con la de Perú es suficiente para hacer la boca agua.

Pero, ¿es posible identificar a un ganador entre estas dos deliciosas -y profundamente orgullosas- tradiciones culinarias?

A favor de México está el que la cocina de Michoacán es -por el momento- la única de la región que ha alcanzado el estatus de patrimonio inmaterial de la humanidad, (para frustración de muchos peruanos).

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Pero, en contrapartida, dos restaurantes de Lima -Astrid & Gastón, en 2013, y Central de 2014 a 2016- han encabezado la lista de los 50 mejores de América Latina en los últimos cuatro años.

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