Modelos de negocio en gastronomía “Reinventores” - Marta Fernández Guadaño

La gastronomía como sector 

 Gastrosector

 Diferente de la hostelería

 Alta cocina, pero también negocios
relacionados con cocineros y nuevos
formatos

 Boom en España hace una década por
el ‘efecto Bulli’

 Varias generaciones de chefs brillantes

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http://www.magrama.gob.es/es/alimentacion/temas/programa-de-alta-formacion-para-gestores-de-empresas-de-la-cadena-agroalimentaria/reinventores2013_tcm7-281024.pdf