Ingredientes para 4 personas
500 grs de linguine del Taller de Pasta
600 grs de brócoli
150 grs de pancetta -ahumada o no, según el gusto
2 dientes de ajo
1 ó 2 peperoncini o guindillas, según el gusto
aceite de oliva
pimienta
pecorino o manchego rallado
600 grs de brócoli
150 grs de pancetta -ahumada o no, según el gusto
2 dientes de ajo
1 ó 2 peperoncini o guindillas, según el gusto
aceite de oliva
pimienta
pecorino o manchego rallado
Preparación
Lavar el brócoli, cortar y pelar el tronco central y cortarlo en daditos. Deshacer lo demás en ramilletes pequeños.
Poner una olla con abundante agua a hervir, salar y echar los daditos y la mitad de los ramilletes de brócoli
Pelar el ajo y cortar la pancetta en tiritas.
Poner una sartén a calentar con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente echar el ajo, el peperoncino y la pancetta. Cuando la pancetta se haya dorado un poco, añadir el resto del brócoli. Dejar a fuego medio y remover de vez en cuando.
Mientras tanto: cuando hierve el agua, echar la pasta.
Si vemos que el brócoli y la pancetta se nos están secando demasiado, añadir un poco de agua de cocción de la pasta.
Sacar la pasta bien al dente. Escurrirla con el brócoli y ponerlo todo en la sartén. Si no cabe, ponerlo todo en la olla, añadir aceite de oliva y pimienta y remover para que todo se mezcle bien.
Servir inmediatamente.
Buon appetito!
Recetas del Taller de Pasta. Barcelona.
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