Como combinar las pastas y salsas

El casamiento de la pasta y su salsa

Para tener éxito con la pasta, es importante servirla con una salsa apropiada. Aunque pastas como capellini (cabello de ángel) son delicadas y necesitan una salsa liviana, las pastas más gruesas como rigatoni o penne tienen un superficie ondulado y necesitan una salsa más fuerte tal como una salsa de tomate, ajo y orégano con salchicha italiana o una salsa sabrosa de crema.

Se desarrollaron algunas pastas específicamente para acompañar la cocina de la región, por ejemplo salsas de pescado en la costa o salsas con carne en el interior de Italia.

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