Resultados de búsqueda
La importancia del contexto
EL PAÍS-18 ago. 2018
Durante el encuentro Brainy Tongue, promovido por Mugaritz junto al Basque Culinary Center y el Centro de Regulación Genómica de ...
Brainy Tongue, un proyecto gastro-científico para los sentidos
El Observador-20 ago. 2016
Lo sensorial es la clave de Brainy Tongue, un proyecto interdisciplinario en el que cocineros e investigadores de todo el mundo buscan ...
Gastronomía y ciencia se unen en Brainy Tongue
gastronomia.com-19 jul. 2016
Incrementar la colaboración entre ambas disciplinas es el objetivo del proyecto Brainy Tongue presentado este martes en Barcelona e ...
Científicos y chefs crearán platos adaptados a la genética de cada uno
Internacional-Cadena SER-19 jul. 2016
Internacional-Cadena SER-19 jul. 2016
Andoni y el genoma de la gastronomía (“¡Oops!”)
7caníbales-19 jul. 2016
Estoy en el Centre, al lado del mar, asistiendo a la presentación del proyecto “Brainy Tongue” (lengua cerebral), “lógica sensorial del cerebro ...
Chefs residentes, los nuevos talentos
El Observador-10 jun. 2018
Los restaurantes que acogen a chefs residentes se están multiplicando en Francia, ofreciendo a los jóvenes cocineros la oportunidad de ...
Hacia el desarrollo sensorial de la comida
EL PAÍS-16 ago. 2016
“Nos ilusiona pensar que Brainy Tongue pueda servir para identificar problemas, generar hipótesis y proponer principios que enriquezcan no ...
¿Qué pasa cuando científicos y chefs se unen? Crean un nueva ...
SinEmbargo-7 ago. 2016
... Basque Culinary Center, que recientemente presentaron su proyecto BrainyTongue para unir los esfuerzos de científicos y cocineros a favor ...
El cerebro se sienta a la mesa
La Vanguardia-23 jul. 2016
En este sentido, la primera actividad impulsada desde Brainy Tongue (que se podría traducir como 'lengua con cerebro') será un simposio, 'La ...
Cocina y ciencia se unen para crear platos a medida
El Observador-30 jul. 2016
Expertos en genética y cocineros se han unido en el proyecto "Brainy Tongue" para diseñar platos a medida según el perfil genético de los ...
Cómo influye el color en las elecciones alimentarias
El Observador-27 nov. 2017
Este resultado arrojó un estudio realizado en la Escuela Internacional de Estudios Avanzados en Trieste, y recientemente publicado en la ...
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