Los platos más valorados y que mejor representan la gran variedad gastronómica española son los platos de cuchara y los productos del mar, seguidos de las carnes asadas. Por Comunidades, la paella, en la Valenciana, el pulpo a feira, en Galicia, y las papas arrugadas con mojo, en Canarias, han sido los tres platos que más han triunfado en sus respectivas comunidades.
Al menos así lo aseguran los resultados del concurso ‘Lo Mejor de España’, organizado por la plataforma de comida a domicilio La Nevera Roja, en el que un panel de expertos formado por chefs españoles de restaurantes locales de comida española y mediterránea asociados a La Nevera Roja ha realizado una preselección de platos que han sido sometidos a la votación de más de 1.000 consumidores españoles de diferentes comunidades autónomas.
Por Comunidades
El resultado ha sido la selección de ‘Lo Mejor de España’ con los 17 mejores platos de España, los que más valoran los consumidores en cada Comunidad Autónoma:
- Flamenquín – Andalucía
- Cochinillo asado – Castilla y León
- Paella – Comunidad Valenciana
- Sepia con sobrasada y miel – Baleares
- Bacalao ajoarriero – Navarra
- Pastel de carne murciano y arroz con conejo y caracoles – Murcia
- Cocido montañés – Cantabria
- Pan tumaca – Cataluña
- Pulpo a feira – Galicia
- Papas arrugadas con mojo – Canarias
- Marmitako – País Vasco
- Migas – Castilla-La Mancha
- Ternasco de Aragón – Aragón
- Cocido a la madrileña – Comunidad de Madrid
- Migas a la extremeña – Extremadura
- Patatas a la riojana – La Rioja
- Fabada asturiana – Asturias
Cuchara, mar y carnes
Los platos de cuchara y los hechos a base de productos del mar y carnes asadas son los triunfadores en la mayoría de comunidades autónomas.
De los 17 platos ganadores, siete corresponden a recetas tradicionales de platos que se comen calientes, con mucho sabor e ingredientes de la tierra. Así, los elegidos como estandartes de sus respectivas comunidades autónomas son el cocido montañés (Cantabria), el marmitako (País Vasco), la fabada (Asturias), las patatas a la riojana (La Rioja), el cocido madrileño (Madrid) y las migas (Extremadura y Castilla-La Macha).
Además, los productos del mar también tienen gran protagonismo. Tres comunidades cuentan con un plato elaborado a base de pescados y moluscos como principal símbolo de su cocina. En Baleares, el plato elegido es la sepia con sobrasada y miel, con el 33% de los votos, que aúna en un solo bocado los productos más típicos de las islas mediterráneas. El bacalao ajoarriero (35%), en Navarra; y el pulpo a feira (76%), en Galicia, completan esta categoría.
Las carnes asadas también se alzan como estandartes de las cocinas de comunidades como Castilla y León, donde el cochinillo asado ha resultado el plato ganador. Y Aragón, donde ha sido distinguido el ternasco como mejor representante de esta tierra.
En otras comunidades, se han hecho con los primeros puestos platos tan variados como el flamenquín, en Andalucía, las papas arrugadas con mojo, en Canarias, y el pan tumaca, en Cataluña, que completan el elenco de ganadores.
Paella, pulpo a feria y papas arrugadas
La paella, con el 76% de los votos, ha sido el plato elegido por la gran mayoría de los votantes como representante supremo de la Comunidad Valencia. En Galicia, el tradicional pulpo a feira, conocido en el resto de España como pulpo a la gallega, también se ha hecho con el primer puesto en el ranking (76%). Y las elegidas como representantes máximas de la cocina canaria han sido las papas arrugadas con mojo, un símbolo indiscutible de las islas atlánticas.
Sin embargo, hay comunidades en las que varios platos compiten por ocupar el codiciado prestigio de representar a su tierra tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. En Andalucía, el espeto de sardinas (24%) sigue muy de cerca al flamenquín (25%), aunque es este plato mítico de la cocina cordobesa el que finalmente se ha hecho con el primer puesto. En Murcia, el arroz con conejo y caracoles comparte el primer puesto con el pastel de carne murciano, con el 25% de los votos respectivamente. El cordero chilindrón se ha quedado a tan solo unas décimas del ganador y representante de Navarra: el bacalao ajoarriero. Y el marmitako, representante del País Vasco, casi es desbancado por el bacalao al pil pil.
RESUMEN
TÍTULO
Los 17 mejores platos de España, según1 cada Comunidad
DESCRIPCIÓN
Los platos más valorados y que mejor representan la gran variedad gastronómica española son los platos de cuchara y los productos del mar, seguidos de las carnes asadas.
AUTOR
Diario de Gastronomía
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