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La mejor hamburguesa del mundo... hecha en tu casa - ANTENA 3 TV

CARNE DE CALIDAD Y NO AÑADIRLE NADA DE PAN RALLADO.

En su punto

La mejor hamburguesa del mundo... hecha en tu casa

Es quizás el plato más popular del mundo, la hamburguesa. Cada día se consumen millones de unidades. Una forma de comida rápida que cada vez va dejando más hueco al aspecto gourmet de este filete picado de carne. Hemos querido preguntar a los especialistas cómo hacer la mejor hamburguesa del mundo en casa. Estos son sus secretos.

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Su origen puede ser discutido pero no su éxito. Para algunos este bocadillo tiene referencias en los tártaros y su afición a comer carne cruda y condimentada con especias. Otros afirman que la ciudad alemana de Hamburgo es donde nació el famoso plato. Aquí los trabajadores portuarios picaban la carne que había sobrado de días anteriores. Se asegura que después fueron los inmigrantes germanos los que montaron puestos en Nueva York para vender estos famosos bocadillos redondos a los marineros.                       

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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…
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