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La austriaca Sigrid Ehm, la bartender más imaginativa del mundo

La austriaca Sigrid Ehm es la ganadora del concurso Bombay Sapphire World’s Most Imaginative Bartender, tras una excepcional actuación en la final mundial celebrada en Londres, en la que superó a siete de los cocteleros más prestigiosos de todo el mundo.

Sigrid Ehm, ganadora del Bombay Sapphire World’s Most Imaginative Bartender
Sigrid Ehm se alzó con el preciado galardón con su cóctel El Diamante, una variación del clásico Martini creada a partir de un original sirope a base de sal y tierra que refleja los conocimientos adquiridos durante el viaje previo al certamen. El combinado triunfador consiste en una mezcla de ginebra Bombay Sapphire con Noilly Prat infusionado con limón y cerezas y el sirope de sal y tierra, todo ello colado cuidadosamente en el vaso perfecto. 

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La austriaca Sigrid Ehm, la bartender más imaginativa del mundo - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet

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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…
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