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ASI ESTAFAN A CONSUMIDORES DESPREVENIDOS - ... subir discretamente los precios - WSJ

Las tácticas de las empresas para subir discretamente los precios




Dos latas de pimienta negra McCormick del mismo tamaño pero 
distinto peso neto. 

The Wall Street Journal

Este año, cuando el fabricante de especias 
McCormick MKC +0.77% & Co. comenzó 
a vender 25% menos de pimienta en el 
mismo envase por el mismo precio, estaba 
incurriendo en una vieja táctica para conseguir 
que los consumidores frugales paguen más por 
menos.

Los fabricantes de productos de consumo han 
utilizado tácticas similares como una forma de 
conseguir aumentos de precios efectivos para 
cualquier producto, desde detergente y papel 
higiénico a yogur y confites. En la industria 
alimentaria se le llama “sacar peso”, o poner 
menos cereales o papas fritas en un paquete. 
En el caso del papel higiénico, cuando se reduce 
el número de pañuelos en una caja o de metros 
en un rollo, el término usado es “deshojar”.

Ver...
Las tácticas de las empresas para subir discretamente los precios - WSJ

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EJEMPLO DE CHECKLIST DE APERTURA Y CIERRE DE UN RESTAURANTE

MANUAL DE OPERACIONES
NORMAS Y PROCEDIMIENTOS
Checklist de Apertura y Cierre


ACTIVIDAD / RESPONSABLE

08:00 a.m. La persona encargada abre el local y el personal de limpieza inicia su labor.

APERTURA

Controlar que toda el área exterior e interior del restaurante esté en perfecto estado y limpia.

Verificar buen funcionamiento de todas las instalaciones en general (gas, luz, agua, refrigeradores, congeladores etc.)

Prender los equipos necesarios para la operación.

Formatear terminales P.O.S.

Revisar la bitácora del día anterior.

Revisar libro de reservaciones y hoja de eventos.

Letreros informativos.

Verificar con las anfitrionas o mesoneros la condición adecuada de los menús (60 piezas)

Cartas de vino y bebidas en buen estado (15 cartas)

PRESENTACION DEL PERSONAL

Uniforme en perfecto estado.

Distintivo al lado izquierdo, a la altura del corazón.

Escrupulosa higiene y limpieza personal.

Equipo necesario de trabajo: bolígrafo, sacacorchos, encendedor, recogedor de migajas, paño de limpie…